Recette — Courgettes farcies
Par Kekoah ♥ Catégorie(s): Cuisine
Voici une nouvelle recette de cuisine pour 4 personnes que j’ai trouvé appétissante et facile de préparation : la courgette farcie pour une entrée diététique !
Ingrédients
4 courgettes
150 g d’échalotes
un peu d’huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe)
une gousse d’ail
4 feuilles d’estragon
sel et poivre
Préparation des courgettes farcies
Rincez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur (évidemment), creusez les en gardant une épaisseur de + d’un cm de chair. Gardez la pulpe.
Pelez et émincez les échalotes. Ciselez l’estragon et hachez l’ail. Ensuite mélangez le tout à la pulpe des courgettes réservées. Salez et poivrez. Ensuite mettez cette préparation dans le fond d’un autocuiseur et placez les moitiés de courgette dessus côté bombé vers le haut. Fermez et comptez +/- 3 min. de cuisson.
Saisissez ensuite les courgettes quelques minutes dans de l’huile chaude et laissez la pulpe mijoter à découvert pour en faire une purée. Garnissez ensuite les courgettes avec la purée de courgette! Vous pouvez servir froid ou chaud. En entrée ou en garniture du plat principal.
