Recette — Tomates séchées, mode d’emploi
Parkekoah♥ Catégorie(s): CuisinePréparation des tomates séchées
Les tomates, après avoir été essuyées, sans être lavées, sont coupées en deux dans le sens de la hauteur, salées, et enfilées sur du raphia, les moitiés étant séparées les unes des autres d’au moins 2cm. Ces chapelets de tomates sont mis à sécher à l’air pendant une dizaine de jours (rentrer la nuit et en cas de pluie). Quand les tomates sont parfaitement séchées, conservez-les dans des sacs de papier. Pour ensuite les utiliser dans les sauces, il faut les faire tremper dans de l’eau tiède pendant 1h environ avant utilisation.
