Recette — Poêlon de pommes de terre aux poireaux
Par Kekoah ♥ Catégorie(s): CuisinePour cette recette de cuisine facile, rapide, légère et bon marché, vous avez besoin de 500 g. de pommes de terre, 600 g. de poireaux, 40 cl de bouillon de bœuf dégraissé, 25 g. de beurre, 10 cl de crème fraîche allégée, une petite pincée de laurier en poudre, 25 g. de parmesan, 8 fines tranches de jambon cru type Serrano ou de Parme, sel et poivre.
Préparation du poêlon de pommes de terre aux poireaux
- Pelez et découpez les pommes de terre en fines tranches.
- Détaillez les blancs de poireaux en rondelles de 1 cm après les avoir nettoyés.
- Hachez finement 3 cm du vert.
- Dans une large poêle allant au four, faites revenir pendant 2 minutes les blancs de poireaux dans le beurre chaud sans cesser de remuer.
- Ajoutez-y le vert puis les pommes de terre. Arrosez l’ensemble de bouillon de bœuf dégraissé.
- Salez un peu et poivrez avant de poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes à couvert en remuant de temps à autre. Les légumes doivent être tendres et le bouillon de cuisson évaporé.
- Mélangez ensuite la crème fraîche allégée, le laurier et le parmesan puis répartissez le tout sur la poêlée.
- Détaillez les tranches de jambon cru en lanières épaisses et disposez-les sur la préparation.
- Terminez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes sur le gril du four.
Astuce cuisine à noter
Le jambon doit être légèrement croustillant mais la préparation doit rester moelleuse… d’où l’intérêt de ne pas acheter des tranches de jambon trop épaisses !
