Recette du velouté de légumes au curry
Parkekoah♥ Catégorie(s): CuisineUn velouté consistant, très équilibré et riches en vitamines – idéal en plat unique le soir suivi d’un yaourt. Voici la recette pour 4 personnes qui nécessite une vingtaine de minutes de préparation et environ 40 min de cuisson.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de curry. 3 cuillères à soupe d’huile végétale. 3 carottes coupées en morceaux de 5 mm environ. 1 pincée de cannelle, de curcuma, de noix de muscade et de gingembre moulus. 2 oignons hachés. 2 gousses d’ail haché. 2 pommes de terre et 2 courgettes, coupées en dés de 5 mm environ. 1 l de bouillon de légumes. 200 g de haricots rouges en boîte, égouttés ainsi que 320 g de haricots blancs en boîtes, égouttés. 20 cl de crème fraîche. 2 cuillères à café de persil frais haché. Sel.
Préparation du velouté de légumes au curry
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Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, puis mettez le curry, la canelle, le curcuma, la noix de muscade et le gingembre. Laissez cuire 1mn environ avant d’ajouter les carottes, les oignons, l’ail, les pommes de terre et les courgettes. Remuez de façon à bien mélanger le tout et laissez cuire pendant 5 mn.
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Arrosez de bouillon et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 20 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Continuez en ajoutant les haricots et réchauffez doucement.
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Retirez du feu et incorporez la crème fraîche.
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Salez selon votre goût, saupoudrez de persil et dégustez !
