J’adore les cookies. Quand j’étais jeune, je me souviens que je mangeais des cookies aux pépites de chocolat de la marque Pepperidge Farm ‘Double Chocolate Chunk’. Malheureusement, je ne les trouve plus dans les supermarchés que je fréquente.

Nostalgique, j’ai acheté de la pâte à cookies Herta mais je goûterai de nouveau prochainement avant de partager mon avis définitif car ma première fournée test de 3 cookies ne m’a pas séduite du tout. Non satisfaite, cette envie de cookie m’est restée en mémoire alors j’ai décidé de réaliser mes propres cookies !

Si vous vous souvenez de ma recette instinctive de pain pudding, vous comprenez que je suis débutante en cuisine. J’ai donc trouvé mon inspiration sur Marmiton et reproduit la recette de mémoire quelques jours plus tard.

Ce matin, j’ai fait préchauffé mon four à 200°C.

Dans un saladier, j’ai mis 250g de farine Francine [site de la marque intéressant avec de nombreuses recettes] (je n’avais que la farine à gâteaux de leur gamme, farine de blé avec levure intégrée *oops*), 1/2 sachet de levure chimique (on ne pourra pas dire que ma pâte ne se lève pas), 1 sachet de sucre vanillé, seulement 70g de sucre blanc en poudre et 70g de cassonade (sucre roux). Les doses de sucres sont diminuées par rapport à la recette originale de Marmiton : 250g de sucres totaux me paraissaient trop. Normalement, il faut aussi ajouter une pincée de sel mais j’ai oublié.

Ensuite, j’ai bien mélangé le tout avec un fouet.
Dans une casserole, j’ai fait fondre 125g de beurre doux. Pendant ce temps, dans un bol, j’ai battu un œuf puis j’ai ajouté le beurre fondu. J’ai battu de nouveau jusqu’à ce que cela soit légèrement mousseux. Ensuite, j’ai versé le contenu du bol (beurre/œuf) dans le saladier contenant la farine, la levure et les sucres.

Et là, cela devient drôle ! sans réfléchir, j’ai utilisé le fouet pour mélanger le tout et une belle mélasse s’est figée dans le fouet. C’est en faisant des erreurs qu’on apprend, n’est-ce pas ? J’ai décoincé le tout avec mes doigts – parce qu’il n’y avait pas d’autre moyen – tout en poussant des petits cris ‘bah’ ‘beurk’ ‘ierk’ parce que je suis une vraie nunuche quand il s’agit de me salir. Une vraie Adrian Monk version soft.
J’ai ensuite eu l’intelligence d’utiliser une cuillère en bois pour mélanger le tout.
Puis, comme la mixture devenait difficile à pétrir et à rendre homogène, j’ai osé mettre la main à la pâte en mélangeant bien avec mes mains. Enfin, à défaut de grosses pépites de chocolat, j’ai ajouté 160g de chocolat pâtissier coupé en petits carrés avant de mélanger à nouveau.

Il ne me restait plus qu’à former les cookies, à les disposer sur une plaque avec du papier aluminium en prenant soin de bien les espacer. Vu la taille de mes petites douceurs — un bon centimètre de hauteur et d’au moins huit centimètres de largeur —, je n’en plaçais que 2 voire 3 par fournée puis 10 minutes au four à chaque fois. Si vous faites de plus petits cookies, il vous faudra sûrement moins de temps, gardez-les sous surveillance car ils dorent assez vite.

Sortis du four, ils sont mous. Il faut patienter 5 minutes pour pouvoir les déguster, le temps de les voir durcir tout en restant moelleux au milieu. J’ai placé les cookies restant dans une boîte hermétique et j’espère pouvoir les conserver quelques jours.

J’ai ainsi goûté mon premier cookie chaud maison, un délice qui m’a rappelé les cookies américains de Pepperidge Farm mais aussi les cookies anglais de Millie’s cookies… sans me vanter, hein !

Je suis contente d’avoir diminué les sucres car le goût sucré est suffisamment présent. Si je devais donner une critique, je dirais que la quantité de beurre est peut-être à revoir légèrement à la baisse car ces biscuits sont un peu gras… comme les vrais cookies américains, cela dit ! 4h plus tard, ma cuisine sent encore le cookie et je n’ai toujours pas faim ! ce qui me fait penser que je vais peut-être vous laisser pour aller faire du sport et ainsi dépenser le trop plein de calories.

Je vous laisse avec quelques photos de cette recette.
Bon appétit !

Au four, cela gonfle bien… avec la dose de levure qu’il y a, cela ne m’étonne pas !

Sortis du four. Les cookies ne collent pas sur le papier aluminium.

C’est une assiette moyenne… voyez la taille du monstre !

C’est joli !

6 gros cookies qui refroidissent dans une grande assiette au format carré, j’ai pu en faire 8  du même format avec les quantités données.

Cookie géant ou petite main ?



Mon premier en cours de dégustation, il m’a bien suffit et la prochaine fois, j’éviterai le chocolat chaud en accompagnement.

Édit 18/04 : Au lendemain de l’article, il n’y a déjà plus de cookies ! Ma famille a adoré, et contrairement à ce que j’ai pu dire hier, les cookies froids restent très moelleux ! Leur fermeté apparente cache un cœur tendre et je trouve même que les cookies froids sont encore meilleurs que tièdes. D’ailleurs, je vous conseille de les manger quand ils sont tièdes/froids ou froids plutôt que tièdes/chauds.